INGREDIENTES
Para la masa:
- 200 gr. harina
- 2 huevos
- 2 cucharadas aceite oliva
- 1 cucharadita agua
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharaditas de pimentón dulce
Para el relleno:
- 1 calabaza grande
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- Queso mozzarella, a gusto
- 250 gr. queso crema
- 100 gr. de queso rallado, o parmesano
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite oliva
Para la salsa:
- 250 ml. nata o crema de leche líquida
- 100 g. queso roquefort
- Sal y pimienta negra
- Manteca
- Cebolla pequeña
- Cebolla pequeña
PREPARACIÓN
Mezclamos todos los ingredientes para la masa, amasamos durante un buen rato hasta que todo esté bien integrado. Hacemos una bola y lo forramos con film transparente. Dejamos reposar mientras hacemos el relleno.
Cortamos la calabaza por la mitad, a lo largo, envolvemos con un film, y cocinamos en microondas hasta que esté tierna. Con una cuchara retiramos lo que usaremos y desechamos la cáscara. Hacemos un puré. Reservamos.
Rehogamos la cebolla picada en mantequilla y el ajo con un chorrito de oliva, cuando estén transparentes, agregamos al puré de calabaza, junto con el queso rallado y el queso crema. Salpimentamos.
Rehogamos la cebolla picada en mantequilla y el ajo con un chorrito de oliva, cuando estén transparentes, agregamos al puré de calabaza, junto con el queso rallado y el queso crema. Salpimentamos.
Estiramos la masa.
Cortamos en discos del tamaño deseado, y colocamos el relleno y acompañado de un trozo de queso mozarella.
Para cada sorrentino, usaremos dos discos superpuestos, que cerraremos mojando los bordes, y presionándolos hasta que estén cerrados. Podemos ayudarnos con un tenedor.
El tamaño resultante deberá ser aproximadamente este:
Para la salsa, rehogamos la cebolla picada en manteca y aceite de oliva, y cuando transparente, le agregamos la crema de leche, la pimienta negra, y a fuego medio, cuando comience a espesar ligeramente, agregamos el queso roquefort, o el de nuestra preferencia. Dejamos espesar. Es recomendable utilizar una sartén de teflón para evitar que se pegue.
Para cocinar los sorrentinos, ponemos una olla llena de agua, cuando rompe hervor, le agregamos un chorrito de aceite y sal gruesa. Desde que comienzan a flotar, los dejamos cocinar por 2 minutos más.
Los escurrimos, los servimos en el plato, y echamos la salsa caliente por encima.
Para cocinar los sorrentinos, ponemos una olla llena de agua, cuando rompe hervor, le agregamos un chorrito de aceite y sal gruesa. Desde que comienzan a flotar, los dejamos cocinar por 2 minutos más.
Los escurrimos, los servimos en el plato, y echamos la salsa caliente por encima.
