TARTA DE RICOTA CON MASA DE GALLETITAS

Para tod@s nuestr@s amig@s fanáticos de los lácteos les dejamos esta deliciosa receta para hacer con ricota.


INGREDIENTES
Masa
300 gramos de galletitas dulces
1/3 de taza de azúcar (65 gramos aprox.)
90 gramos de manteca o margarina

Relleno
1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor (7 gramos)
35cc. de agua
3 yemas
1 taza de azúcar (200 gramos)
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de ralladura de piel de limón
250 gramos de ricota procesada
3 claras a nieve
1 cucharada de azúcar 
1/2 taza de crema de leche
 



PREPARACIÓN
Masa. Poner en el vaso del procesador las galletitas y reducirlas a polvo.
Medir 2 tazas del polvo de las galletitas y ponerlas en un tazón.
Agregarle el azúcar y mezclar.
Derretir la manteca a baño María o en microondas y luego agregársela a la preparación anterior.
Con el revés de la cuchara presionar la masa para que se adhiera a la base de una tartera de 24 cm. de diámetro y luego llevar a la heladera hasta que esté bien firme.

Poner a batir las yemas hasta que estén claras y espesas.
En forma simultánea poner en una cacerolita el azúcar y cubrir apenas con agua.
Llevar a fuego fuerte hasta que el almíbar tome punto hilo y la superficie esté llena de globitos. Así hirviendo se agrega a las yemas desde lo alto y bien rente al borde del bol, lo que nos asegura que el almíbar llegue hasta el fondo y envuelva toda la preparación. Una vez que se terminó de volcar el almíbar se deja batiendo hasta que enfríe y tome temperatura ambiente.

Aparte, poner en una taza el agua y espolvorear la gelatina. Dejarla en reposo unos minutos para que se hidrate. Luego ponerla en un baño maría suave y fuera del fuego hasta que esté disuelta, o unos segundos en el microondas.
Agregarla a las yemas mezclando junto con el jugo, la piel de limón y la ricota.

Batir la crema a medio punto e incorporársela.
Batir las claras con una cucharada de azúcar hasta que estén firmes.
Agregar la mitad a la preparación anterior mezclando bien y el resto agregarlo en forma lenta y envolvente.

Una vez pronto el relleno verterlo sobre la tartera donde está la masa de galletitas y llevarlo al refrigerador durante 4 horas para luego desmoldar, espolvorear con azúcar impalpable y servir.

TORTILLAS DE HARINA PARA TACOS

Las tortillas mexicanas para hacer los tacos (también llamadas rapiditas de una famosa marca) se pueden hacer con harina de maíz, harina de trigo, harina de trigo integral, o harina de maíz violeta.














INGREDIENTES
Harina, 4 ¼ tazas
Sal a gusto
Manteca vegetal (margarina), 3 cucharadas
Agua apenas tibia, ½ taza

Echar en un recipiente de vidrio la harina, sal y la manteca.

Amasar con las manos hasta que adquiera una consistencia grumosa.

Añadir el agua poco a poco y continuar amasando hasta que logremos formar con la masa una bola elástica y brillante. Si está demasiado grasosa, echar un poco más de harina y agua.

Dejar reposar la masa durante una hora aproximadamente, tapándola con una tela.

Tomar una pequeña bola de masa ponerla sobre la mesa enharinada. Tomar un rodillo para extender la masa y formar un círculo de uno 7.5 cm. de diámetro (la tortilla debe quedar muy delgada, unos dos milímetros de grosor).

Cocer en una plancha gruesa caliente. Observar que la masa de la tortilla se caliente y se volteará de dos a tres veces para que la tortilla tome su consistencia característica.

Las tortillas, una vez que van haciéndose, se colocan dentro de una canasta y se recubren con una pequeña manta de tela para conservar su calor.

¡Hecho! Ahora ya les pueden rellenar el taco...

CUPCAKE DE CHOCOLATE EN MICROONDAS

Para l@s que no tenemos tienen tiempo al pedo, o recibimos reciben visitas inesperadas por su agitada vida social, preparar un postre puede ser algo complicado. Sin embargo, les dejo esta receta que degustarán en escasos 10' (15' si son muy inútiles). 
Les presentamos la versión de chocolate, pero podrán hacer otras variantes, como de vainilla, canela y manzana, etc.

INGREDIENTES
1 HUEVO
1 CUCHARADA DE MANTECA A TEMPERATURA AMBIENTE (O POMADA)
1 CUCHARADA DE MIEL
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE MAÍZ
4 CUCHARADAS DE LECHE
4 CUCHARADAS DE HARINA LEUDANTE
4 CUCHARADAS DE AZÚCAR
5 CUCHARADAS DE CACAO EN POLVO




TAZA DEL TAMAÑO DESEADO
MANTECA O MARGARINA PARA ENMANTECAR LA TAZA




Ponemos todos los ingredientes en la licuadora hasta que esté todo unido. La consistencia de la mezcla NO debe quedar demasiado espesa, o la masa saldrá pesada.
Ponemos un poquito de la manteca o margarina en la taza donde cocinaremos nuestro cupcake, y calentamos en el microondas hasta que se derrita, aprox. 30 segundos. Una vez que esté derretida, la esparcimos un poco moviendo la taza, y añadimos la mezcla, que debe ocupar la mitad de dicha taza.
Cocinamos al 100% durante 2:30 A 3 minutos.
Desmoldamos, y ¡LISTO!

Opcional, podemos espolvorear con azúcar impalpable, o rociar con un coulis de alguna mermelada que tengamos en la heladera, llevándola al microondas con un poco de agua y manteca, hasta que quede ligeramente líquida.


Obviamente, para preparar más de un cupcake, respetamos las cantidades mencionadas de ingredientes por cada huevo, así como multiplicamos el tiempo de cocción por cada taza.