LECHE DE SOJA

Debido a los diversos artículos que circulan por internet acerca de las consecuencias nocivas de consumir leche de vaca, miles de putos me escribieron al borde de un ataque de nervios, ya que probaron hacer tortas con semen sin lácteos pero no les salieron muy bien.

¡Dejen de perseguir al encargado para cortar el café! 
Hoy les enseñaré una receta base para todos los que no quieren tomar algo que haya salido de alguna teta, para los intolerantes a la lactosa (qué ironía), o para los que eligen una dieta vegana: la leche de soja.




INGREDIENTES Y UTENSILLOS (para aprox. 1 litro)
Licuadora (si no tenés, prostituíte)
Porotos de soja, una taza
Agua, C/N
Colador o lienzo
Microondas y recipiente de vidrio apto (u olla y cocina)

Si sos golos@ y la querés dulce:
Azúcar
Canela y/o esencia de vainilla



PREPARACIÓN
Dejamos en remojo la taza de porotos durante toda la noche con bastante agua, luego de lo cual habrán aumentado de tamaño. Enjuagamos bien, y medimos cuántas tazas de porotos tenemos como resultado. Por cada taza de porotos ya remojados, contaremos 3 de agua. 
Ponemos en la licuadora los porotos con el agua, y licuamos MÍNIMO por 5 MINUTOS a velocidad máxima. Colamos.

El líquido que resulta de la filtración lo ponemos en una olla, y lo hacemos hervir por 10 minutos revolviendo constantemente, hasta que no haya espuma en la superficie, o bien lo hacemos en el microondas por el mismo lapso de tiempo al 100% del nivel de potencia, también revolviendo cada tanto.

Si nos gusta el dulce (como a vos que estás leyendo) le agregamos antes de hervir el azúcar, y la canela y/o la esencia de vainilla.


¡¡¡A tomar le lechona!!!

SORRENTINOS DE CALABAZA CON SALSA DE ROQUEFORT

Una de mis recetas favoritas.

INGREDIENTES

Para la masa:

- 200 gr. harina

- 2 huevos

- 2 cucharadas aceite oliva

- 1 cucharadita agua

- 1 cucharadita de sal

- 3 cucharaditas de pimentón dulce

Para el relleno:

- 1 calabaza grande

- 1 cebolla mediana

- 1 diente de ajo

- Queso mozzarella, a gusto

- 250 gr. queso crema

- 100 gr. de queso rallado, o parmesano

- Sal y pimienta a gusto

- Aceite oliva

Para la salsa:

- 250 ml. nata o crema de leche líquida

- 100 g. queso roquefort

- Sal y pimienta negra

- Manteca
- Cebolla pequeña

PREPARACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes para la masa, amasamos durante un buen rato hasta que todo esté bien integrado. Hacemos una bola y lo forramos con film transparente. Dejamos reposar mientras hacemos el relleno.

Cortamos la calabaza por la mitad, a lo largo, envolvemos con un film, y cocinamos en microondas hasta que esté tierna. Con una cuchara retiramos lo que usaremos y desechamos  la cáscara. Hacemos un puré. Reservamos.
Rehogamos la cebolla picada en mantequilla y el ajo con un chorrito de oliva, cuando estén transparentes, agregamos al puré de calabaza, junto con el queso rallado y el queso crema. Salpimentamos.

Estiramos la masa.

 

Cortamos en discos del tamaño deseado, y colocamos el relleno y acompañado de un trozo de queso mozarella.

Para cada sorrentino, usaremos dos discos superpuestos, que cerraremos mojando los bordes, y presionándolos hasta que estén cerrados. Podemos ayudarnos con un tenedor.

El tamaño resultante deberá ser aproximadamente este:

Para la salsa, rehogamos la cebolla picada en manteca y aceite de oliva, y cuando transparente, le agregamos la crema de leche, la pimienta negra, y a fuego medio, cuando comience a espesar ligeramente, agregamos el queso roquefort, o el de nuestra preferencia. Dejamos espesar. Es recomendable utilizar una sartén de teflón para evitar que se pegue.

Para cocinar los sorrentinos, ponemos una olla llena de agua, cuando rompe hervor, le agregamos un chorrito de aceite y sal gruesa. Desde que comienzan a flotar, los dejamos cocinar por 2 minutos más.

Los escurrimos, los servimos en el plato, y echamos la salsa caliente por encima.

TARTA DE RICOTA CON MASA DE GALLETITAS

Para tod@s nuestr@s amig@s fanáticos de los lácteos les dejamos esta deliciosa receta para hacer con ricota.


INGREDIENTES
Masa
300 gramos de galletitas dulces
1/3 de taza de azúcar (65 gramos aprox.)
90 gramos de manteca o margarina

Relleno
1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor (7 gramos)
35cc. de agua
3 yemas
1 taza de azúcar (200 gramos)
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de ralladura de piel de limón
250 gramos de ricota procesada
3 claras a nieve
1 cucharada de azúcar 
1/2 taza de crema de leche
 



PREPARACIÓN
Masa. Poner en el vaso del procesador las galletitas y reducirlas a polvo.
Medir 2 tazas del polvo de las galletitas y ponerlas en un tazón.
Agregarle el azúcar y mezclar.
Derretir la manteca a baño María o en microondas y luego agregársela a la preparación anterior.
Con el revés de la cuchara presionar la masa para que se adhiera a la base de una tartera de 24 cm. de diámetro y luego llevar a la heladera hasta que esté bien firme.

Poner a batir las yemas hasta que estén claras y espesas.
En forma simultánea poner en una cacerolita el azúcar y cubrir apenas con agua.
Llevar a fuego fuerte hasta que el almíbar tome punto hilo y la superficie esté llena de globitos. Así hirviendo se agrega a las yemas desde lo alto y bien rente al borde del bol, lo que nos asegura que el almíbar llegue hasta el fondo y envuelva toda la preparación. Una vez que se terminó de volcar el almíbar se deja batiendo hasta que enfríe y tome temperatura ambiente.

Aparte, poner en una taza el agua y espolvorear la gelatina. Dejarla en reposo unos minutos para que se hidrate. Luego ponerla en un baño maría suave y fuera del fuego hasta que esté disuelta, o unos segundos en el microondas.
Agregarla a las yemas mezclando junto con el jugo, la piel de limón y la ricota.

Batir la crema a medio punto e incorporársela.
Batir las claras con una cucharada de azúcar hasta que estén firmes.
Agregar la mitad a la preparación anterior mezclando bien y el resto agregarlo en forma lenta y envolvente.

Una vez pronto el relleno verterlo sobre la tartera donde está la masa de galletitas y llevarlo al refrigerador durante 4 horas para luego desmoldar, espolvorear con azúcar impalpable y servir.

TORTILLAS DE HARINA PARA TACOS

Las tortillas mexicanas para hacer los tacos (también llamadas rapiditas de una famosa marca) se pueden hacer con harina de maíz, harina de trigo, harina de trigo integral, o harina de maíz violeta.














INGREDIENTES
Harina, 4 ¼ tazas
Sal a gusto
Manteca vegetal (margarina), 3 cucharadas
Agua apenas tibia, ½ taza

Echar en un recipiente de vidrio la harina, sal y la manteca.

Amasar con las manos hasta que adquiera una consistencia grumosa.

Añadir el agua poco a poco y continuar amasando hasta que logremos formar con la masa una bola elástica y brillante. Si está demasiado grasosa, echar un poco más de harina y agua.

Dejar reposar la masa durante una hora aproximadamente, tapándola con una tela.

Tomar una pequeña bola de masa ponerla sobre la mesa enharinada. Tomar un rodillo para extender la masa y formar un círculo de uno 7.5 cm. de diámetro (la tortilla debe quedar muy delgada, unos dos milímetros de grosor).

Cocer en una plancha gruesa caliente. Observar que la masa de la tortilla se caliente y se volteará de dos a tres veces para que la tortilla tome su consistencia característica.

Las tortillas, una vez que van haciéndose, se colocan dentro de una canasta y se recubren con una pequeña manta de tela para conservar su calor.

¡Hecho! Ahora ya les pueden rellenar el taco...

CUPCAKE DE CHOCOLATE EN MICROONDAS

Para l@s que no tenemos tienen tiempo al pedo, o recibimos reciben visitas inesperadas por su agitada vida social, preparar un postre puede ser algo complicado. Sin embargo, les dejo esta receta que degustarán en escasos 10' (15' si son muy inútiles). 
Les presentamos la versión de chocolate, pero podrán hacer otras variantes, como de vainilla, canela y manzana, etc.

INGREDIENTES
1 HUEVO
1 CUCHARADA DE MANTECA A TEMPERATURA AMBIENTE (O POMADA)
1 CUCHARADA DE MIEL
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE MAÍZ
4 CUCHARADAS DE LECHE
4 CUCHARADAS DE HARINA LEUDANTE
4 CUCHARADAS DE AZÚCAR
5 CUCHARADAS DE CACAO EN POLVO




TAZA DEL TAMAÑO DESEADO
MANTECA O MARGARINA PARA ENMANTECAR LA TAZA




Ponemos todos los ingredientes en la licuadora hasta que esté todo unido. La consistencia de la mezcla NO debe quedar demasiado espesa, o la masa saldrá pesada.
Ponemos un poquito de la manteca o margarina en la taza donde cocinaremos nuestro cupcake, y calentamos en el microondas hasta que se derrita, aprox. 30 segundos. Una vez que esté derretida, la esparcimos un poco moviendo la taza, y añadimos la mezcla, que debe ocupar la mitad de dicha taza.
Cocinamos al 100% durante 2:30 A 3 minutos.
Desmoldamos, y ¡LISTO!

Opcional, podemos espolvorear con azúcar impalpable, o rociar con un coulis de alguna mermelada que tengamos en la heladera, llevándola al microondas con un poco de agua y manteca, hasta que quede ligeramente líquida.


Obviamente, para preparar más de un cupcake, respetamos las cantidades mencionadas de ingredientes por cada huevo, así como multiplicamos el tiempo de cocción por cada taza.

HUEVO ESTILO EGG MC MUFFIN

Muchos se preguntan cómo preparar el huevo como lo hacen en Mc, gordito, seco y con forma. Tomen nota: 


INGREDIENTES
Huevo
Aceite o manteca
Sal
Cazuela pequeña de cerámica




Enmantecamos o aceitamos apenas la cazuelita, ponemos el huevo adentro (primero rompelo, bolud@), y con un tenedor rompemos ligeramente la yema.
Luego, lo mandamos al microondas aprox. 3 minutos en un 40% del nivel de potencia, y vamos viendo que tan cocido lo queremos. Desmoldamos con ayuda de una espátula.
Y ¡LISTO!


Si no rompen la yema, o aumentan la potencia, el huevo literalmente explotará dentro del microondas. Otra cosa a tener en cuenta es que la cazuelita, además de tener que ser apta para microondas, debe tener el tamaño que queramos para el resultado final.


El sandwich completo lleva además pan tostado, lomito y queso cheddar.

POLLO FRITO ESTILO KFC

INGREDIENTES

Supremas de pollo o pollo trozado (según la cantidad de comensales, varía la cantidad de pollo)

3 tazas de harina de trigo 0000
Sal
Manteca
2 Huevos
Aceite de Oliva
Leche (de vaca, por favor)




Preparación de la masa
Poner las 3 tazas de harina en un bowl o plato hondo.
Agregamos la sal (a gusto), y mezclamos bien.
Una vez mezclada la sal con la harina, tomamos otro plato y batimos 2 huevos (batimos de forma rápida), incluimos los huevos en la mezcla y comenzamos a revolver con un tenedor la masa.
Cuando la harina se puso espesa a causa de los huevos echaremos la leche (aproximadamente 3 tazas de leche),  y batimos fuertemente hasta que la masa tenga una consistencia fina y no tan espesa.
Calentamos un poco de manteca, la incluimos en la masa y revolvemos la mezcla hasta que la manteca se una a ella.


 


Pasamos una porción de pollo (previamente condimentado a gusto) por la masa ya preparada y dejamos que caigan los sobrantes.
Freímos en aceite bien caliente.

POLLO FRITO SUPERCRUJIENTE

INGREDIENTES


Pollo trozado y sin piel (obvio)
2 huevos
Leche
Cereales tipo Korn Flakes (sin azúcar, bolud@)
Harina común 
Sal y pimienta
Especias varias, a gusto
Aceite para freir, C/N




Ponemos los cereales en la licuadora, o bien los molemos en un mortero. Reservamos.
Condimentamos el pollo a gusto, y lo pasamos por el harina.
Luego, batimos el huevo con sal y pimienta, y un chorrito de leche. Pasamos el pollo enharinado por el huevo, y luego por los cereales, hasta que estén bien cubiertos, presionando un poco cada vez para que se adhiera bien.
Freímos en bastante cantidad de aceite bien caliente hasta dorar (cuidado con no quemarte, eh), y dejamos escurrir en papel absorbente.





Podemos acompañar con salsa Barbacoa, o la que se les cante.

MUY PRONTO...

Muy pronto, las mejores recetas de cocina degustadas por moi.


¡Bon appétit!